📞 İLETİŞİM : 05422852202
ÇİĞKÖFTE

Çiğ Köfte Tarifi

Düdanlıbey Çiğköftesi

Çiğköfte, kökleri çok eski çağlara uzanan yerli ve milli yiyeceğimiz... Güneydoğu Anadolu'ya özgü, kendine has tarifiyle bugün tüm damaklara hitap etmektedir.

Franchise bedeli ödemeden çiğköfte bayisi sahibi olun!

Çiğ Köfte Tarifi

Çiğköfte nasıl yapılır?

Lezzetiyle sevilerek tüketilen çiğköfte nasıl yapılır? Çiğköfte yapımı düşünüldüğü gibi kolay değildir. Orijinal lezzetiyle çiğköfte yapmak isteyenler yoğurma süresini uzun tutmalıdır. Çiğ köfte tarifi içerisinde temel malzeme bulgurdur. Bulgur kadar önemli olan bir diğer malzeme ise köftenin yoğrulacağı tepsidir. Çiğköfte yapımı için özel olarak tepsi üretilmektedir. Bu tepsinin özelliği ise tepsi tabanının tırtıklı olmasıdır. Tırtıklı yüzey üzerinde yoğurma işlemi daha kolay bir şekilde yapılır. Tırtıklar sayesinde bulgur daha kısa sürede yumuşar.

  • 2 su bardağı esmer bulgur (köftelik bulgur)
  • 1 adet orta boy kuru soğan 
  • 1 adet orta boy domates 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı tepeleme karabiber
  • 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası 
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası 
  • 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı biber
  • Yarım kahve fincanı isot 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
Çiğköfte tarifinde kullanılan malzemeler?

Çiğköfte Tarifi

Etsiz Çiğköfte

Etsiz çiğköfte nasıl yapılır?

Etsiz çiğköfte nasıl yapılır? Çiğköfte yapımında istek üzerine et kullanılabilir. Etsiz çiğköfte yapımı daha kolay olacaktır. Etli çiğköfte yapımında yoğurma süresi daha uzundur. Çiğköfte yapımında kullanılan isot önemlidir. Taze isot kullanmak köftenin rengini ve lezzetini arttıracaktır. Köfteyi daha kolay bir şekilde yoğurmak isteyenler tepsiye alınan bulguru yarım su bardağı su ile ıslayabilir. Tarifte kullanılan soğan, domates ve sarımsaklar rondodan geçirilmelidir. Ardından bu karışıma baharatlar ve salça da eklenmelidir. Bulgur ve yağ harici tüm malzemeler rondodan geçirildikten sonra köfte biraz dinlendirilir. Ardından köftenin üzerine bu harç eklenir ve yoğurmaya başlanır. Tüm malzemeler yaklaşık yarım saat kadar yoğurulur. Bir kase içerisinde yağ ve yarım çay bardağı su karıştırılır. Köfte yoğurulurken bu karışımdan eklenir. Çiğköftenin tuzu ve ekşisi ayarlanabilir. Damak tadına uygun olarak nar ekşisi kullanılır.

  • Etsiz olarak yapılan çiğköfte, Adıyaman usulü olarak adlandırılır. Adıyaman çiğköfte nasıl yapılır sorusunun cevabı yukarıda yer alan tariftir. Peki, etli çiğköfte nasıl yapılır?

    • 250 gram kırmızı et (sinirsiz olmalı ve 3 kez çekilmiş olmalı)
    • 4 su bardağı köftelik esmer bulgur 
    • 2 adet orta boy kuru soğan 
    • 4 diş sarımsak 
    • 2 yemek kaşığı tepeleme biber salçası 
    • 150 gram isot (isteğe göre arttırılabilir)
    • 1 çay kaşığı karabiber 
    • 1 çay kaşığı kırmızı biber 
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
Adıyaman Çiğköfte

Adıyaman malzemeleri nelerdir?

Etli Çiğköfte

Etli çiğköfte nasıl yapılır?

Çiğköfte yaparken etin sinirsiz olması ve en az 3 kez çekilmiş olması önemlidir. İsot ve baharatlar isteğe göre arttırılabilir. Etli çiğköfte yapımında etin veya kıymanın yağsız olması daha iyi olacaktır. Etli çiğköfte tarifi:

Çiğköfte tepsisinin bir kenarına bulgur alınır. Diğer bir kenara ise salça, isot ve baharatlar alınır. Soğan ve sarımsaklar ince ince kıyılmalıdır. Soğan ve sarımsaklar mutfak robotundan geçirilebilir. Soğanlar mutfak robotundan geçirilirse suyu sıkılmalıdır.

  • Tepside salça ve baharatların yanına soğan ve sarımsak da eklenir.
  • Salça ve baharatlara azar azar su eklenir ve karıştırılır. 
  • Bulgurdan az miktarda alınır ve bu karışımla yoğurulmaya başlanır. 
  • Tüm bulgur ve malzemeler birbirine karıştıktan sonra yoğurmaya devam edilir.
  • Bulgur yumuşamaya başladıktan sonra et ilave edilir. 
  • Eğer suya ihtiyaç varsa çok az miktarda su ilave edilebilir ve yoğurma işlemi devam eder. 
  • Tüm malzemeler birbirine karıştıktan sonra yağ ilave edilir. Et ve bulgur iyice yumuşadıktan sonra istek üzerine nar ekşisi ilave edilir.

Çiğköfte yapımında buz kullanılabilir. Buz parçalarıyla yoğurulan çiğköfte hem ihtiyacı olan suyu alır hem de bulgurlar daha kolay yumuşar. Etli çiğköfte nar ekşisi ve limonla servis edilebilir.

İLETİŞİM

FORMU DOLDUR
Fırsatları Yakala!

TELEFON 

0542 285 2202

E-MAİL ADRESİMİZ

info@dudanlibeycigkofte.com.tr

SOSYAL MEDYA ADRESLERİMİZ

    383 766 284
    Whatsapp Hattı
    Nasıl yardımcı olabiliriz?
    Franchise ve Bayi Hattı
    Merhaba 🖐,
    Nasıl yardımcı olabiliriz?
    Butona tıklayarak bizimle iletişime geçebilirsiniz.